當(dāng)前，我國(guó)正處于自2002年以來(lái)的第六輪豬周期，生豬養(yǎng)殖企業(yè)普遍面臨供需相對(duì)過(guò)剩帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力。不過(guò)，記者近期多方調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在需求端，豬肉消費(fèi)正在發(fā)生從消費(fèi)理念、場(chǎng)景形態(tài)到海外市場(chǎng)拓展的全方位變革，這有望為深陷周期低谷的生豬產(chǎn)業(yè)提供破局動(dòng)能。
品質(zhì)迭代：
標(biāo)準(zhǔn)化與高端化雙提速
“我家現(xiàn)在每天都吃新鮮肉，很少再買(mǎi)肉囤在冰箱里?！痹诒本〇|三環(huán)一家連鎖超市里，剛下班的張女士告訴記者，自己基本都在下班途中順路帶上一盒小包裝的鮮肉回家，到家簡(jiǎn)單加工后，半個(gè)小時(shí)內(nèi)就能做出兩三個(gè)可口的菜肴。當(dāng)天，她選購(gòu)了一盒200克氣調(diào)包裝的梅花肉。
從上市公司披露的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)可以看到，小包裝鮮肉正成為越來(lái)越多中國(guó)家庭的選擇：雙匯發(fā)展2026年一季報(bào)顯示，公司生鮮包裝產(chǎn)品銷(xiāo)量1.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)20.2%，增速快于肉制品銷(xiāo)量；中糧家佳康2025年年報(bào)披露，當(dāng)年品牌小包裝豬肉銷(xiāo)售盒數(shù)同比增長(zhǎng)46.2%，其中核心單品亞麻籽豬肉銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)135.4%。
京東七鮮超市有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受證券時(shí)報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)介紹，今年一季度，平臺(tái)豬肉品類(lèi)250克以下小包裝商品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超2.5倍。
在一位大型農(nóng)牧企業(yè)資深從業(yè)人士看來(lái)，從囤貨轉(zhuǎn)向鮮食體現(xiàn)了消費(fèi)品質(zhì)提升，也增厚了企業(yè)收益。生豬產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)加快向屠宰環(huán)節(jié)延伸布局，推動(dòng)行業(yè)集中度持續(xù)提升，設(shè)施裝備與生產(chǎn)流程加速向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)，是提升豬肉品控能力，滿(mǎn)足客戶(hù)精細(xì)化需求的重要支撐。
與此同時(shí)，高品質(zhì)豬肉（如黑豬、土豬等）的消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)相關(guān)測(cè)算，2026年全國(guó)黑豬市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破1500億元，出欄量超3200萬(wàn)頭，市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提升至7%—8%。
中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤對(duì)證券時(shí)報(bào)記者表示，通過(guò)差異化產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)溢價(jià)銷(xiāo)售，已成為頭部企業(yè)突圍的核心策略之一。此外，豬肉品質(zhì)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)仍在不斷完善，如5月1日起實(shí)施的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化豬肉》，為優(yōu)質(zhì)差異化的豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)提供了技術(shù)依據(jù)。
場(chǎng)景擴(kuò)容：
多元化消費(fèi)場(chǎng)景崛起
2020年以來(lái)，居民人均豬肉消費(fèi)量經(jīng)歷了先升再降的過(guò)程。但這一統(tǒng)計(jì)不包括外出就餐、肉加工制品的消費(fèi)。在洪濤看來(lái)，豬肉產(chǎn)業(yè)正以多元化、高附加值產(chǎn)品矩陣適配消費(fèi)需求。
快節(jié)奏生活下，一些符合消費(fèi)者偏好的商品表現(xiàn)出增長(zhǎng)的潛力。如新希望旗下美好小酥肉單品銷(xiāo)售額在2021年突破10億元后，于2025年突破14億元；溫氏股份2025年年報(bào)顯示，公司肉制品加工產(chǎn)品業(yè)務(wù)近三年保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，累計(jì)增長(zhǎng)幅度約31.4%，2025年?duì)I收增至6.45億元。4月底，溫氏股份公告，公司新設(shè)肉食事業(yè)部，旨在推動(dòng)食材業(yè)務(wù)向?qū)I(yè)化、集約化、品牌化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
豬肉產(chǎn)品正從“餐桌食材”向“全時(shí)段消費(fèi)品”延伸，基于特定人群和場(chǎng)景的細(xì)分市場(chǎng)，貢獻(xiàn)增量。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的肉制休閑零食采用的肉類(lèi)原料中，豬肉的占比為41.08%。
此外，團(tuán)餐賽道仍然是豬肉需求的穩(wěn)定器。雖然目前不同機(jī)構(gòu)對(duì)于團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模預(yù)期值不同，但一致的觀點(diǎn)認(rèn)為，這一市場(chǎng)具有剛性，有望保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書(shū)》預(yù)測(cè)，2026年團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模有望超2萬(wàn)億元。
在近兩年餐飲市場(chǎng)規(guī)模常態(tài)增長(zhǎng)的背景下，今年一季度，全國(guó)餐飲收入1.46萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.2%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速1.8個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要力量。
市場(chǎng)拓展：從“進(jìn)口大國(guó)”
邁向“出口新勢(shì)力”
中國(guó)是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，豬肉進(jìn)口量維持高位。但自2021年以來(lái)豬肉進(jìn)口量持續(xù)下降，2025年全年進(jìn)口量創(chuàng)下2016年以來(lái)最低水平。另一方面，2025年以來(lái)，出口出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，全年累計(jì)出口4.54萬(wàn)噸，較2024年大幅增長(zhǎng)64%。
進(jìn)入2026年，這一態(tài)勢(shì)仍然延續(xù)。海關(guān)總署公布數(shù)據(jù)顯示，2026年1—3月累計(jì)出口豬肉1.39萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)85.1%。這是在2025年同比大幅增長(zhǎng)后繼續(xù)保持的較快增速。
洪濤認(rèn)為，擴(kuò)大豬肉出口不僅能夠有效消化國(guó)內(nèi)過(guò)剩產(chǎn)能，緩解市場(chǎng)供需失衡壓力，還能提升我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
“國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)成本管理能力不斷提升為豬肉出口奠定了基礎(chǔ)?！鼻笆鲛r(nóng)牧企業(yè)從業(yè)人士表示，目前國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)平均完全成本在12—13元/公斤，盡管這與歐美等產(chǎn)區(qū)成本仍有差距，但相較過(guò)往已實(shí)現(xiàn)大幅降本，增強(qiáng)了國(guó)產(chǎn)豬肉參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的底氣。
更值得關(guān)注的是，我國(guó)豬肉出口正探索以冰鮮產(chǎn)品模式“出海”跨越。今年1月，湖南成為國(guó)內(nèi)首個(gè)獲得輸新加坡冰鮮豬肉準(zhǔn)入資質(zhì)的省份。2月4日，進(jìn)口自中國(guó)的首批冰鮮豬肉運(yùn)抵新加坡。這是新加坡首次從中國(guó)進(jìn)口這類(lèi)食品，此前僅引進(jìn)冷凍豬肉，以及經(jīng)加熱和加工的豬肉制品。在洪濤看來(lái)，這是中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接國(guó)際高端市場(chǎng)的標(biāo)志性事件。
