據(jù)悉，本次廣東共有11個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，分別是海豐油占米、恩平瀨粉、惠東馬鈴薯、東源板栗、雷州青棗、鶴山粉葛、麻榨楊桃、矮陂梅菜、梅縣綠茶、恩平大米、臺(tái)山蠔。
臺(tái)山蠔是繼臺(tái)山鰻魚(yú)、臺(tái)山青蟹之后，臺(tái)山市第三個(gè)獲評(píng)“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)”的水產(chǎn)品。
臺(tái)山瀕臨南海，得天獨(dú)厚的鎮(zhèn)海灣水域有著咸淡水交匯的特點(diǎn)，海產(chǎn)品十分豐富，特別適宜生蠔生長(zhǎng)。臺(tái)山生蠔個(gè)體肥壯、色澤乳白，且肉質(zhì)嫩美可口，極富營(yíng)養(yǎng)，是蠔中珍品，素來(lái)以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”被蠔迷惦記。正宗的臺(tái)山生蠔，產(chǎn)自臺(tái)山海域60%咸水和40%淡水交界處，圓身，無(wú)渣，飽滿(mǎn)，微黃。每年的11月到來(lái)年的4月期間，是生蠔的最佳食用季節(jié)。
依靠臺(tái)山所轄海域優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，臺(tái)山蠔業(yè)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、遠(yuǎn)近聞名。據(jù)記載，臺(tái)山沿海居民在明代開(kāi)始便開(kāi)發(fā)性地養(yǎng)蠔，這些村民在公元1360年左右發(fā)現(xiàn)鎮(zhèn)海灣分布著野生蠔，且資源很豐富。幾百年來(lái)，鎮(zhèn)海灣的野生蠔為沿岸居民提供了豐富的海產(chǎn)品。鎮(zhèn)海灣海底深藏著鵝卵石、石排、暗礁石排等（蠔善于在石塊、石頭、石面上鈉苗），這為蠔的種群繁衍和擴(kuò)增提供了絕佳條件，形成了豐富的野生蠔種群，人們形容為滿(mǎn)?！包S金”。漁民發(fā)現(xiàn)蠔很適應(yīng)這片海域的環(huán)境后，開(kāi)始思考是否可以進(jìn)行人工養(yǎng)殖，在不斷摸索實(shí)踐中鎮(zhèn)海灣沿岸的村落逐步開(kāi)發(fā)了蠔業(yè)養(yǎng)殖。
目前，臺(tái)山蠔采苗和養(yǎng)殖區(qū)分布在鎮(zhèn)海灣、廣海灣西部和黃茅海海域，三個(gè)海域均是天然港灣，且均位于咸淡水交匯且交換量大的河口淺海水域，海面遼闊、潮汐規(guī)律、海流通暢，少污染源。其中，鎮(zhèn)海灣海域養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量最高，也是臺(tái)山蠔養(yǎng)殖最早的海域，該海域地處臺(tái)山市西南部，南部緊鄰南海，是那扶河的出?？?，形成了咸淡水交匯的天然環(huán)境，且遠(yuǎn)離城市而污染少，海域內(nèi)各類(lèi)浮游動(dòng)物、浮游植物和有機(jī)碎屑等均非常豐富，為蠔提供了豐富的餌料資源。生長(zhǎng)于這些咸淡水交匯海域的臺(tái)山蠔不僅個(gè)體肥大、色澤乳白，而且肉質(zhì)鮮美無(wú)渣，極富營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)極佳，當(dāng)屬蠔中珍品。
臺(tái)山海域環(huán)境優(yōu)異，近海水域均為咸淡水交匯海域，極適合近江牡蠣的繁育要求。目前，臺(tái)山蠔自然采苗量很大且品質(zhì)優(yōu)異，受到全國(guó)養(yǎng)蠔從業(yè)者的歡迎，不僅提供給本地養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖而且還大量供應(yīng)外地，臺(tái)山已成為全國(guó)最大的近江牡蠣苗種供應(yīng)基地。據(jù)調(diào)查，每年臺(tái)山海域出產(chǎn)臺(tái)山蠔苗約2.5億板，約合25億粒蠔苗；其中，外供的苗種超過(guò)1.5億板（約合15億粒蠔苗）。臺(tái)山海域蠔天然采苗量約占廣東總采苗量的40-50%，中山全部近江牡蠣苗種和珠海部分近江牡蠣苗種購(gòu)自臺(tái)山，惠州市惠東縣大部分近江牡蠣購(gòu)自臺(tái)山，湛江、陽(yáng)江、汕頭、汕尾和潮州的部分近江牡蠣苗種也是從臺(tái)山購(gòu)買(mǎi)。此外，臺(tái)山蠔天然苗還供應(yīng)到廣西沿海養(yǎng)蠔區(qū)。臺(tái)山蠔天然蠔苗以其品質(zhì)優(yōu)異，養(yǎng)殖存活率高，生長(zhǎng)快吸引了越來(lái)越多的客戶(hù)和知名度。
臺(tái)山蠔業(yè)養(yǎng)殖歷史悠久，但在很長(zhǎng)的一段時(shí)間僅發(fā)展了鮮蠔養(yǎng)殖和銷(xiāo)售業(yè)，加工業(yè)發(fā)展水平較低。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)蠔市場(chǎng)需求量的持續(xù)增加，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的背景下，臺(tái)山蠔業(yè)在協(xié)會(huì)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，逐步整合和發(fā)展現(xiàn)有資源，利用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)臺(tái)山蠔從育苗、養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、加工、深加工產(chǎn)品研發(fā)、蠔殼綜合利用的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。臺(tái)山與蠔相關(guān)的各類(lèi)企業(yè)和個(gè)體戶(hù)將以農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)為契機(jī)，進(jìn)一步培育和塑造臺(tái)山蠔品牌，做大做強(qiáng)臺(tái)山蠔業(yè)。
