近日一個奶業(yè)論壇上，廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉和衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德針鋒相對，“炮轟”乳品新國標，令乳業(yè)國家標準再次成為焦點。

　　新乳業(yè)標準倒退回25年前

　　2010年6月1號起，由衛(wèi)生部批準公布的乳品安全國家標準正式實施，其中共包括66項具體標準，涉及生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等所有乳類和乳制品。這是2008年"三聚氰胺事件"發(fā)生后，有關(guān)部門對1986年頒布的乳品標準進行的一次重大修訂，因此也被稱為乳品新國標。然而，正是這個新國標卻在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)了一場激烈爭論。

　　標準制定過程被疑大企業(yè)操縱

　　在蛋白質(zhì)含量等標準上，去年8月份的專家組會議上已達成共識為2.95%，然而在隨后的公開征求意見稿和專家送審稿的審定會議上，這一數(shù)值卻最終變成了現(xiàn)在的2.8%。而起決定作用的則是農(nóng)業(yè)部和奶協(xié)的意見。

　　乳業(yè)界資深人士王寧寧透露，“新國標的制定過程實際上就是中國乳業(yè)各個利益集團之間平衡的結(jié)果。而這其中也不乏一些大企業(yè)的身影。”

《人民日報》就近日的爭論采訪了雙方當事人，詳細還原了各人觀點。

　　那達木德表示，要承認，目前我們的乳品安全國家標準的確不高。2010年新的乳品安全國家標準要求，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克，而在該標準頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個，現(xiàn)在是每毫升200萬個。從這兩項指標看，標準的確是降低了。

　　但他表示，如果制定一個標準，大部分生產(chǎn)者都達不到，就有些脫離實際情況了。目前中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)散養(yǎng)比例較高，超過70%。大部分生乳蛋白質(zhì)含量達不到原先標準。如果執(zhí)行更高標準，七成奶農(nóng)將殺牛。

　　他稱，還有一個現(xiàn)實是，目前奶源遠不能滿足乳業(yè)的加工需要，缺口高達40%-50%。這造成收奶企業(yè)在奶源把關(guān)時，底氣不足。

　　那達木德表示，現(xiàn)在執(zhí)行的標準不會對消費者健康造成損害。他稱：“雖然不能為了保護民族產(chǎn)業(yè)而損害消費者的健康，但是在不損害消費者健康的前提下，我們是不是可以接受循序漸進地提高質(zhì)量呢？”

　　不過，對于那達木德的說法，王丁棉給予了堅決反對。他稱，只要舍得給牛精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三五天牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會得到提高。而減少菌落總數(shù)，不是農(nóng)民做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。

　　他表示，牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實非常低，每毫升不過3000-5000個，最多也不過1萬-2萬個，而之后能達到200萬個，主要是在牛奶離開乳房進入加工環(huán)節(jié)這一時間段造成的。也就是說，造成細菌超標完全是收奶站等人為因素造成的。

　　而他稱，新國標并沒有給奶農(nóng)帶來很大實惠，反而間接受害。一些地方卻出現(xiàn)了奶農(nóng)倒奶、殺牛的情況。低標準的乳品，國內(nèi)消費者是不買賬的。消費者沒有信心，奶農(nóng)最終也賣不掉奶，或者說賣不上價。

　　王丁棉進而稱，降低標準，是乳品企業(yè)獲利，比較容易收購低價奶源，有條件以更低價格占領(lǐng)市場。企業(yè)規(guī)模越大，受益就更大。

　　王丁棉表示，在新的乳品安全國家標準出臺之前，專家在各地調(diào)研，提出提高標準的意見，基本沒有被采納，“顯然是有大企業(yè)在操作。”

　　二人的說法令關(guān)于乳品安全國家標準的爭議再次進入輿論中心。此標準2010年出臺時即引發(fā)爭論。

　　而2008年“毒奶粉”事件來，依然不斷有乳制品安全事件、乳品企業(yè)惡性競爭事件曝光，令消費者對中國乳制品、乳業(yè)的信心出現(xiàn)下降。王丁棉稱，三聚氰胺事件之后，整個行業(yè)并未達到整頓的效果，一些大企業(yè)還沒有從中吸取教訓(xùn)。

　　面對“炮轟”，幾大乳企至今為止保持沉默。據(jù)《新京報》報道，有的乳企明確表示“不作任何回應(yīng)”，有的以“開會”為由拒絕表態(tài)。

　　《人民日報》則同時發(fā)表評論文章《將就生產(chǎn)者？滿足消費者？這個選擇其實并不難》，稱“我國乳業(yè)當前的生產(chǎn)水平與發(fā)達國家相比，確實存在差距，這是不容回避的客觀事實。是屈服于現(xiàn)實，還是改變現(xiàn)實？是將就生產(chǎn)者、降低標準，還是應(yīng)消費者需求、以高標準倒逼各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)者共同提高乳品質(zhì)量？這也不難選擇。因為，你不站在消費者一邊，消費者自然就棄你而去。”