有很多學(xué)生畢業(yè)的時(shí)候，覺(jué)得現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)不好、飼料難做。其實(shí)，嚴(yán)格意義上來(lái)講，飼料行業(yè)還有很大的空間。
如果按照中國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量計(jì)算，以1.5的餌料系數(shù)為例，2013年中國(guó)最終需要3000多萬(wàn)噸的飼料，而目前我們的飼料也就是1900多萬(wàn)噸，仍然有很大的發(fā)展空間。2009年淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)1957.27萬(wàn)噸，甲殼類(lèi)196.05萬(wàn)噸，龜鱉23.02萬(wàn)噸。如果排除濾食性魚(yú)類(lèi)鰱魚(yú)的348.44萬(wàn)噸，鳙魚(yú)的243.46萬(wàn)噸，還有攝食性水產(chǎn)動(dòng)物的1584.44萬(wàn)噸，按飼料系數(shù)1.8計(jì)算，需要飼料2852萬(wàn)噸，如果按照飼料系數(shù)1.0~1.5計(jì)算，需要飼料約1584~2377萬(wàn)噸。
另外從高蛋白供給分析，根據(jù)中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)政策研究中心的預(yù)測(cè)，從2004年到2050年的需求增長(zhǎng)中，最快的是奶制品和水產(chǎn)品，全國(guó)的肉禽人均需求將從41公斤增加84公斤，水產(chǎn)品由15公斤增加到48公斤，結(jié)合收入增長(zhǎng)和城市化對(duì)人均畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品需求的影響及人口增長(zhǎng)對(duì)總量的影響，至2050年中國(guó)居民的水產(chǎn)品需求將增長(zhǎng)近3倍，畜產(chǎn)品和飼料糧需求將增長(zhǎng)1.5~1.6倍。
按照飼料的價(jià)格增長(zhǎng)趨勢(shì)來(lái)看，養(yǎng)魚(yú)魚(yú)價(jià)降下來(lái)了，飼料價(jià)格卻漲了上去。最近魚(yú)粉的價(jià)格已經(jīng)漲至14000元/噸。總的來(lái)講，這幾年魚(yú)粉價(jià)格都在10000元左右，這幾年未發(fā)生大幅度下降情況。豆粕價(jià)格也是非常之高，今年4~5月份，豆粕價(jià)格最高達(dá)到3000元/噸，低的時(shí)候也有2800元/噸。
飼料行業(yè)面臨很大壓力，中國(guó)從世界上進(jìn)口8000多萬(wàn)噸的豆粕，這個(gè)量仍在增加。其實(shí)，中國(guó)飼料進(jìn)口源的依賴(lài)度非常之高，經(jīng)常有人開(kāi)玩笑，如果美國(guó)不賣(mài)中國(guó)豆粕怎么辦？中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)是不是就沒(méi)辦法繼續(xù)發(fā)展？
雖然2015年菜粕的價(jià)格要低一點(diǎn)，但整體分析表明菜粕價(jià)格并不便宜。以前，做營(yíng)養(yǎng)飼料總是研究如何用豆粕來(lái)替代魚(yú)粉，現(xiàn)在其實(shí)在研究如何用其它元素來(lái)替代豆粕。因?yàn)槎蛊赡壳皟r(jià)格也貴。在這種情況下，飼料企業(yè)應(yīng)該如何去應(yīng)對(duì)？
分三個(gè)部分來(lái)分析
第一點(diǎn)，不只是飼料的事
因?yàn)橥暳霞庸こ鰜?lái)，可能質(zhì)量很好，但是在不同的養(yǎng)殖環(huán)境下會(huì)有不同的生產(chǎn)效果。
第二點(diǎn)是養(yǎng)殖有效益
經(jīng)常有養(yǎng)殖戶(hù)抱怨養(yǎng)魚(yú)不賺錢(qián)，錢(qián)都給飼料廠(chǎng)賺了，飼料廠(chǎng)也抱怨不賺錢(qián)，錢(qián)都給賣(mài)魚(yú)的賺了。其實(shí)從產(chǎn)業(yè)鏈角度分析，任何一個(gè)鏈條不賺錢(qián)或賠本，鏈條中某一環(huán)斷了以后，產(chǎn)業(yè)都不能健康地發(fā)展。
所以，第三點(diǎn)是產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展
一定是要關(guān)注整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的正常發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈包括苗種繁育、養(yǎng)殖模式、飼料原料、品質(zhì)控制、經(jīng)營(yíng)模式。
面對(duì)目前的養(yǎng)殖環(huán)境，從以下六方面分析應(yīng)對(duì)措施。
第一是選擇合適的養(yǎng)殖品種（品系）
不同種魚(yú)類(lèi)的生產(chǎn)性能有較大差異。三文魚(yú)、羅非魚(yú)、虹鱒等作為世界上幾大主要養(yǎng)殖品種，都有較好的營(yíng)養(yǎng)飼料和養(yǎng)殖技術(shù)的研究。然而我國(guó)是吃什么就養(yǎng)什么，養(yǎng)某一品種就需要它的養(yǎng)殖飼料。導(dǎo)致行業(yè)存在很多的問(wèn)題。
我國(guó)能否找?guī)追N大眾能夠接受的魚(yú)來(lái)養(yǎng)，這樣能把它研究得更加透徹。像養(yǎng)豬一樣去養(yǎng)一條魚(yú)，獲取我們需要的動(dòng)物蛋白，至于是羅非魚(yú)還是其它魚(yú)并不關(guān)心，比較能達(dá)到較好的生產(chǎn)性能。
有低品質(zhì)的飼料也有高品質(zhì)的飼料，魚(yú)類(lèi)在吃高品質(zhì)飼料的時(shí)候比其他魚(yú)生長(zhǎng)品質(zhì)要好。有些魚(yú)吃高品質(zhì)飼料長(zhǎng)得很快，但是吃低品質(zhì)飼料生長(zhǎng)質(zhì)量較差，所以這些魚(yú)是“富二代”，就要吃好的。有些魚(yú)則無(wú)所謂，可以用比較低的代價(jià)來(lái)養(yǎng)殖。
控制我國(guó)對(duì)魚(yú)粉的消耗，首當(dāng)其沖便是要用更少的代價(jià)更少的魚(yú)粉消耗養(yǎng)出更多的魚(yú)。我國(guó)跟國(guó)外大量的海水魚(yú)之間的變化比較，其實(shí)優(yōu)勢(shì)非常明顯，營(yíng)養(yǎng)值需求低的養(yǎng)殖品種，可能是較好的養(yǎng)殖對(duì)象。
魚(yú)有不同的品種，甚至同一種品種之間還有不同的品系。以豬仔為例，每個(gè)豬仔的品系之間的生長(zhǎng)也有很大的差別。吃同樣的飼料，有的魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有的則低。我們現(xiàn)在也在做魚(yú)的品系研究，希望找到不是“富二代”而是“窮二代”的魚(yú)，吃低品質(zhì)飼料也可以長(zhǎng)得好。
一般的魚(yú)吃菜粕生長(zhǎng)指數(shù)會(huì)比較差，我們要通過(guò)研究，找到不止吃豆粕長(zhǎng)得好，吃菜粕也長(zhǎng)得好的魚(yú)。通過(guò)這種品系的研究選育，選出能夠在不同飼料品質(zhì)和原料下能生長(zhǎng)得更快的魚(yú)。
非常可惜的是，美國(guó)的轉(zhuǎn)基因魚(yú)已經(jīng)上市，但中國(guó)的轉(zhuǎn)基因魚(yú)仍在研究。通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比，我們可以發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因魚(yú)的生長(zhǎng)明顯要好于其它品種魚(yú)。隨著以后人口的不斷增長(zhǎng)，蛋白攝入的需求量加大，而這需要一個(gè)更好的蛋白質(zhì)來(lái)源。
前兩天一個(gè)會(huì)議提出一個(gè)很好的觀(guān)點(diǎn)：要改變中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)。中國(guó)人對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入，更多的來(lái)源是豬牛羊肉，其實(shí)白肉蛋白營(yíng)養(yǎng)更好。要改善中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)，水產(chǎn)行業(yè)肩負(fù)著非常重要的責(zé)任。我想不久的將來(lái)，轉(zhuǎn)基因魚(yú)一定會(huì)成為我國(guó)一個(gè)重要的食用品種。
第二是合理的飼料配方
其實(shí)飼料配方涉及原料選擇、配方、加工、飼料投喂等多方面。其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)造成飼料生產(chǎn)系數(shù)的下降。
飼料中一些大豆、菜粕，有抗?fàn)I養(yǎng)因子，部分抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過(guò)一定的預(yù)加工去除。我們?cè)囼?yàn)中的轉(zhuǎn)基因大豆與非轉(zhuǎn)基因大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子都通過(guò)一定的加溫方式去除掉了，原料的預(yù)加工處理和直接添加，都可以改善飼料中磷的利用，提高魚(yú)的生長(zhǎng)速度。
在不同的養(yǎng)殖模式下，氮磷排放預(yù)測(cè)值是大家關(guān)注的重點(diǎn)。為什么提到磷？這是因?yàn)樽鲲暳涎邪l(fā)不僅要關(guān)注魚(yú)的生長(zhǎng)、養(yǎng)殖效益，更要關(guān)注到產(chǎn)品的安全、養(yǎng)殖環(huán)境。如果有大部分的磷不能被利用，排放到環(huán)境中去，會(huì)造成水體的污染，反過(guò)來(lái)又會(huì)影響到魚(yú)的健康。通過(guò)添加植酸酶，可明顯降低磷的排放。
擴(kuò)寬新的蛋白源，其中最新的蛋白源就是藻類(lèi)。我國(guó)每年8000多萬(wàn)噸的豆粕進(jìn)口量，已不可能再進(jìn)口更多的菜粕。這種情況下，養(yǎng)殖產(chǎn)量的提升，只能依靠其它蛋白源，其中藻類(lèi)有很多的單細(xì)胞蛋白，可以成為新的蛋白源。
大家都知道很多豆粕會(huì)導(dǎo)致一些魚(yú)的腸炎，而藻類(lèi)蛋白恰恰沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。此外，藻類(lèi)的繁殖周期快、有大量的色素，還可以減少二氧化碳的排放。雖然現(xiàn)在藻類(lèi)的應(yīng)用成本還沒(méi)有降下來(lái)，但是一旦大批量生產(chǎn)，將是非常好的原料。
例如，黃顙魚(yú)因?yàn)轭伾珕?wèn)題，被懷疑使用添加劑造成銷(xiāo)售困難，但是我們利用藻粉色素養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)是金黃色的，是自然的顏色，可以通過(guò)對(duì)藻類(lèi)的改良來(lái)改善魚(yú)類(lèi)的品質(zhì)。
另外，在整個(gè)飼料配方與加工方面。首先，要注意營(yíng)養(yǎng)平衡；其次，提高飼料利用效率，降低代謝排放，降低排糞和排泄，提高生長(zhǎng)比例，提高飼料適口性，提高消化率，尋找合適的飼料蛋白源，最佳DE/DP，添加劑的應(yīng)用等；最后，要改進(jìn)加工工藝。
研究發(fā)現(xiàn)，用顆粒料和膨化料養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)有很大差別，有的地方膨化料的生長(zhǎng)受到一定限制，做得不好原因，需要做配方的人反思。不過(guò)，從這一塊也可以看到膨化料要比顆粒料長(zhǎng)得好。但是從粉碎力度來(lái)看，中間要有合適的力度，并非越細(xì)越好。
蛋白需求的方面，飼料的蛋白并非越高越好。三聚氰胺事件以后，有聲音質(zhì)疑指標(biāo)定的過(guò)高。大家可以看新的飼料標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)限定到小于等于多少，限制一個(gè)指標(biāo)是為了減少對(duì)水質(zhì)的排放。對(duì)比所有的飼料，都是高蛋白長(zhǎng)得比較差，低蛋白反而長(zhǎng)得好。其實(shí)，可以用更多的能量來(lái)代替蛋白。
氨基酸要達(dá)到一個(gè)理想的模式，氨基酸高了為什么反而生長(zhǎng)會(huì)下降？其實(shí)是消耗了更多的能量來(lái)代謝氨基酸。另外，也會(huì)造成能量浪費(fèi)。
我們做過(guò)一個(gè)市場(chǎng)飼料調(diào)研，為什么飼料系數(shù)那么高？為什么飼料價(jià)格那么高？其實(shí)是把大量的蛋白帶過(guò)去，放到水里面。為什么出現(xiàn)壞水？為什么出現(xiàn)大量飽和性的微生物來(lái)養(yǎng)水？其實(shí)是把太多東西都丟到水里面去了，反而造成利用率更糟糕。
可消化水平的營(yíng)養(yǎng)需求，即蛋白的需求為高質(zhì)量蛋白源飼料，粗蛋白需求量低于31.97%（可消化蛋白為29.49%）；低質(zhì)量蛋白源飼料，粗蛋白需求量為33.86%（可消化蛋白約為29.54%）。
第三是投喂管理
動(dòng)態(tài)的投喂模式為了解魚(yú)的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)和營(yíng)養(yǎng)需求；了解最適投喂頻率和攝食節(jié)律；了解水質(zhì)變化情況；了解魚(yú)體健康狀況。
我們做的野外實(shí)驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)，生產(chǎn)每噸長(zhǎng)吻鮠可節(jié)約0.27噸飼料，可以節(jié)約飼料成本2160元，提高飼料轉(zhuǎn)化效率27.6%，同時(shí)可以減少21.7kg的氨氮排放和7kg的磷排放?？梢酝ㄟ^(guò)合理投喂表，生產(chǎn)1噸異育銀鯽可減少0.86噸飼料投入，降低31kg氨氮排放。實(shí)驗(yàn)證明通過(guò)改變投喂模式，可提高飼料利用率。通過(guò)提高投喂頻率，可以降低飼料中的蛋白分解，還可降低魚(yú)粉用量，這些數(shù)據(jù)結(jié)果，都是經(jīng)過(guò)研究實(shí)踐得到的真實(shí)數(shù)據(jù)。
我國(guó)很多養(yǎng)殖模式仍是半精養(yǎng)模式，很多養(yǎng)殖品種可以獲取一部分天然餌料，這部分天然餌料在生產(chǎn)過(guò)程中，必然會(huì)固定空氣中的二氧化碳。通過(guò)補(bǔ)充飼料的使用，不僅可以有效減少飼料消耗，改善水質(zhì)。
從養(yǎng)殖的模式來(lái)看，從低密度到高密度，天然的餌料越來(lái)越少，人工飼料系數(shù)越來(lái)越高。中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖多介于高密度與低密度之間，像廣東、江蘇養(yǎng)殖密度高一點(diǎn)，像內(nèi)陸?zhàn)B殖密度沒(méi)有那么高，也就是更多的天然餌料能量仍然可以貢獻(xiàn)出來(lái)。
第四是品牌建設(shè)
最近看到網(wǎng)上說(shuō)沒(méi)有品牌的東西不能進(jìn)市場(chǎng)，這一定是未來(lái)管理越來(lái)越嚴(yán)的結(jié)果。大家都知道，非典期間不允許吃野生動(dòng)物，因?yàn)椴恢滥切﹦?dòng)物有沒(méi)有問(wèn)題?，F(xiàn)在環(huán)境有很大的污染，并不是所有的環(huán)境都污染，但如果哪天不敢相信魚(yú)能不能吃，那肯定是不過(guò)關(guān)的，一定是靠品牌取得消費(fèi)者信任。最近，農(nóng)業(yè)要實(shí)行工業(yè)化的管理，其實(shí)非常正確，必須有好的追溯的途徑。
我國(guó)在出口方面總是喜歡互相降價(jià)，降著價(jià)其他國(guó)家花為數(shù)不多的錢(qián)買(mǎi)了好的產(chǎn)品，之后又說(shuō)傾銷(xiāo)，形成一種惡性競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)模式。不要總想著降價(jià)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)更健康更好的發(fā)展，才是迫切需要水產(chǎn)企業(yè)去做的。
第五是綜合評(píng)估
高性?xún)r(jià)比的飼料配方不能只追求飼料價(jià)格低、動(dòng)物搶食；更應(yīng)該看整個(gè)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益包括飼料成本、成活率、魚(yú)肉品質(zhì)、藥物費(fèi)用等。
優(yōu)質(zhì)飼料的綜合效應(yīng)是替代蛋白源的使用不僅考慮配方的價(jià)格，更應(yīng)該考慮飼料的生產(chǎn)性能，即生產(chǎn)每公斤魚(yú)蝦的飼料成本等。同時(shí)，在選擇飼料的時(shí)候不能只是看單價(jià)，還應(yīng)該考慮對(duì)水體的污染。未來(lái)國(guó)家一定會(huì)對(duì)排放水進(jìn)行收費(fèi)，現(xiàn)在已經(jīng)在做排放標(biāo)準(zhǔn)。這樣不僅可以降低養(yǎng)殖中飼料成本，還可以通過(guò)改善魚(yú)類(lèi)健康，提高免疫力等，降低如藥物等其他費(fèi)用。
第六是典型示范
飼料企業(yè)一定要有自己的示范基地，有了自己的基地才能讓企業(yè)心里有底氣，讓漁民看得見(jiàn)效益。
淡水水產(chǎn)的行業(yè)發(fā)展關(guān)系著糧食、食品、環(huán)保以及社會(huì)的安全問(wèn)題。在糧食安全方面，生產(chǎn)更多的水產(chǎn)品；食品安全方面，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品；環(huán)境安全方面，保護(hù)淡水環(huán)境；社會(huì)安全方面，增加漁民收入。
