游牧預(yù)測，豬肉價(jià)格在極短期內(nèi)就會開始下降?！柏i價(jià)一般而言，跟養(yǎng)殖用的飼料也就是谷物的成本是成比例的，一般是1：5或1：6之間，現(xiàn)在豬肉超過20塊一公斤，是沒有理由這么高的?！?br>
    雙匯總裁游牧：豬肉價(jià)格本季度就會下跌

    盡管近期A股連續(xù)走出陽線復(fù)蘇，黃金價(jià)格也在拾級而上，但是如果說到“升值能力”，與一年來價(jià)格暴漲超過60%的豬肉相比，大概都是小巫見大巫。

    “這是我經(jīng)歷的第四個(gè)‘豬周期’了”，上任剛剛半年的雙匯發(fā)展（000895-SZ）總裁游牧對新浪財(cái)經(jīng)表示，“從2004年開始，大約每三年半就會有一輪豬價(jià)暴漲暴跌”。

    根據(jù)國家發(fā)改委資料，今年3月9日生豬平均出廠價(jià)格近19元（人民幣，下同），瘦肉型豬出欄價(jià)每公斤約20元，突破了2011年創(chuàng)下的歷史最高點(diǎn)；3月豬肉零售價(jià)為28.6元，也是四年來最高。

    豬肉降價(jià)一半才合理

    雖然大多數(shù)人今年才開始留意到豬肉突然貴了，但游牧說，豬價(jià)從去年三月份就已經(jīng)開始上漲了?！爸徊贿^去年豬價(jià)本來就在低位，大家都不覺得太高”，他解釋，但春節(jié)后按照慣例本來豬價(jià)應(yīng)當(dāng)要跌的，今年卻不跌反漲，而且漲幅比此前更快。

    在剛剛召開的集團(tuán)年度業(yè)績發(fā)布會上，董事長萬隆感慨中國的豬肉已經(jīng)是“全球最貴”，游牧則預(yù)測，豬肉價(jià)格在極短期內(nèi)就會開始下降?！柏i價(jià)一般而言，跟養(yǎng)殖用的飼料也就是谷物的成本是成比例的，一般是1：5或1：6之間，現(xiàn)在豬肉超過20塊一公斤，是沒有理由這么高的?！?br>
    根據(jù)發(fā)改委的價(jià)格信息，目前用作主要豬飼料的玉米均價(jià)為每公斤2.1元，也就是對應(yīng)豬肉價(jià)格應(yīng)為每公斤10-12元，僅是現(xiàn)價(jià)的一半。游牧指出，如今一季度已結(jié)束，而二季度是生豬出欄旺季，而且如今進(jìn)口豬肉價(jià)格也并不高，中國進(jìn)口量已經(jīng)比一年前增加了一倍，因此相信豬價(jià)很快就會下降。

    盡管被稱為新總裁，游牧事實(shí)上是老資格的“老雙匯”，從2001年進(jìn)入雙匯當(dāng)業(yè)務(wù)員，到2007年已成為總經(jīng)理，隨后帶領(lǐng)了雙匯四年多。“總裁和總經(jīng)理其實(shí)是一樣的”，他說，“所以我這是第二次了。”經(jīng)歷了多個(gè)“豬周期”的游牧也早有應(yīng)對方法，雙匯去年進(jìn)口豬肉的總量比前年驟然提升近80%，也因此得以保持平穩(wěn)的盈利增長。

    游牧說，自己今后一兩年的主要任務(wù)之一，是完善成本的管控，“就是采購的管控，具體就是用美國進(jìn)口豬肉來作為保障控制成本，在不同時(shí)期采取不用的采購策略”。譬如在豬價(jià)較低的二季度加大采購量，以現(xiàn)貨和期貨相配合，“豬肉可以冷凍儲藏一到兩年，按照美國標(biāo)準(zhǔn)也可以的”。

    西方為何豬價(jià)波動(dòng)??？

    中國的豬肉市場暴漲暴跌的情況，不時(shí)被拿來與A股作比，新浪財(cái)經(jīng)意見領(lǐng)袖專欄作家、交銀國際董事總經(jīng)理洪灝甚至曾提出“豬調(diào)控了中國股市”說。事實(shí)上，兩個(gè)市場的相似度原來比大家想象的還多。

    “歐美的豬肉價(jià)格就比我們平穩(wěn)得多，”游牧說。其中最主要的原因，正如A股中散戶的比例太大一樣，中國生豬市場的“散養(yǎng)戶”比例也過多?！斑@些散養(yǎng)戶一年養(yǎng)三十頭、一百頭，一賺錢大家都來養(yǎng)，一賠錢都不養(yǎng)了”，他指出，因此每逢豬肉價(jià)格走低，大量散養(yǎng)戶退出市場，導(dǎo)致未來一年的生豬供應(yīng)出現(xiàn)嚴(yán)重不足，價(jià)格一下子就被推到極高。

    與此相比，外國的豬肉養(yǎng)殖大多是大養(yǎng)殖場模式，少有小散養(yǎng)戶，無論價(jià)格如何波動(dòng)，大養(yǎng)殖場的生豬出欄數(shù)量基本保持穩(wěn)定。大規(guī)模養(yǎng)殖的另一個(gè)優(yōu)勢在于大公司的技術(shù)水平，也就是對于牲畜的防病、治病能力較高。中國養(yǎng)豬戶的防病治病能力則有所不及，“一旦疫病爆發(fā)，會在短時(shí)間內(nèi)死掉大量的豬”，游牧說。

    也因此，游牧“新官上任”的另一把“火”就是盡快做大雙匯的屠宰業(yè)。

    今天的雙匯已經(jīng)擁有不少自己的大型養(yǎng)殖場，去年生豬出欄約1908萬頭，其余的肉類原料也只從大養(yǎng)殖場采購，小散養(yǎng)戶早已不合作了?！爸袊磕晟i出欄六億頭，以每只2000元計(jì)算，這是個(gè)1.2萬億的巨大市場，足夠培養(yǎng)一個(gè)行業(yè)的巨無霸”，游牧指出，雙匯作為中國肉類市場的龍頭，生豬出欄量僅占市場的2%，“但我們看史密斯菲爾德，一家的生豬屠宰量就占了全美國的30%”。

    美國豬哪里好過中國豬

    作為長年深耕中國市場的老將，游牧去年被推選為雙匯新領(lǐng)軍，業(yè)界多認(rèn)為與其國際化思路和戰(zhàn)略大有關(guān)系。游牧對新浪財(cái)經(jīng)表示，作為“新官上任”，他最重要的一把“火”是在調(diào)整結(jié)構(gòu)上，其中一大重點(diǎn)就是從中式產(chǎn)品向美式產(chǎn)品包括美式培根、火腿、香腸等轉(zhuǎn)變。

    游牧對此解釋說，雙匯并不是有意要“西化”，事實(shí)上是由于隨著中國人收入和消費(fèi)的升級，對于肉類產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣也漸漸跟西方更為貼近了，“我們才要拔高，跟上來?！彼嘎?，雙匯近期剛剛投產(chǎn)三個(gè)多月的鄭州“美式工廠”產(chǎn)品以及推向全國，“銷售情況很讓人滿意”。雙匯的另一個(gè)轉(zhuǎn)型方向是從“食品”到“食材”，同樣與“西化”有關(guān)——要加大對西式快餐廳的供貨。

    雙匯和萬洲的管理層都曾在多個(gè)場合強(qiáng)調(diào)宏觀經(jīng)濟(jì)的不確定性。有分析懷疑，雙匯正在努力中的高端化、西化以及迎合年青一代口味的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，受到消費(fèi)放緩的負(fù)面影響可能更大。不過游牧對此卻答得很輕松，“這個(gè)影響微乎其微了，肉和肉制品是剛需，經(jīng)濟(jì)增長慢一點(diǎn)，也不至于吃不起肉的?！?br>
    游牧認(rèn)為，論營養(yǎng)，論健康，雙匯的美式產(chǎn)品都遠(yuǎn)超中式產(chǎn)品，最主要的原因是全部原料從美國進(jìn)口?！懊绹i為什么好過中國豬，首先當(dāng)然是更安全”，他指出，例如美國的獸藥使用十分規(guī)范，中國盡管在生豬養(yǎng)殖業(yè)同樣有全面規(guī)定，但具體到養(yǎng)殖中的操作規(guī)范，就仍有很大距離。此外，美國養(yǎng)豬是全飼料喂養(yǎng)，這意味著豬的“食品安全”也更有保障，整體的環(huán)境、水質(zhì)更是優(yōu)于中國。

    五年前曾經(jīng)遭遇收購原料含“瘦肉精”事件，經(jīng)歷多年才艱難復(fù)原的雙匯管理層，一提及“安全”就明顯地高度緊張。當(dāng)年由于擔(dān)心再有有害物質(zhì)超標(biāo)事件，雙匯對采購的豬采逐頭一一檢驗(yàn)的方針，“這個(gè)行業(yè)可能也就我們這樣做了”，游牧說，“但食品安全對食品企業(yè)總是最要命的”。

    雙匯母公司萬洲國際2013年收購美國巨頭史密斯菲爾德以來，長期給人“井水不犯河水”的感覺，直到去年史密斯菲爾德品牌產(chǎn)品終于落地中國。如今回頭看去，雙匯的國際化步伐，最重要的一步反而是史密斯菲爾德的中國化。從最初的原料到最終的產(chǎn)品，史密斯菲爾德這個(gè)美國肉制品龍頭，正在為努力轉(zhuǎn)型中的中國龍頭雙匯，帶來了越來越多的“安全感”。