動(dòng)物在維持生命活動(dòng)和生產(chǎn)過程中，都需要能量，動(dòng)物所需要的能量來源于飼料中的3種有機(jī)物質(zhì)———碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。而這3種主要的有機(jī)物的平均能值分別為17.35、39.54、23.64kJ/g，雖然碳水化合物的能值比蛋白質(zhì)和脂肪的低，但來源廣泛，因此，動(dòng)物能量的主要來源是碳水化合物，其中淀粉、單糖、寡糖是單胃動(dòng)物能量的主要來源，而反芻動(dòng)物除此之外還能通過瘤胃微生物對粗纖維的發(fā)酵獲得所需的大部分能量。動(dòng)物只有在絕食、產(chǎn)乳、產(chǎn)蛋等過程才可動(dòng)用體內(nèi)貯存的糖原、脂肪和蛋白質(zhì)來分解供能，但這種供能比直接用飼料供能效率低。事實(shí)上，飼料中的3種有機(jī)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的代謝是伴隨著能量代謝的轉(zhuǎn)化過程進(jìn)行的，而且是遵守能量守恒定律的。研究表明，影響飼料能量利用率的因素很多，而提高飼料能量利用率的營養(yǎng)學(xué)措施也不少，現(xiàn)歸納總結(jié)如下：
1影響飼料能量利用率的因素
1.1動(dòng)物種類動(dòng)物的種類不同，飼料能量的利用率不同。一般情況下，豬、禽等單胃動(dòng)物代謝能用于生長肥育的效率比反芻動(dòng)物要高。
1.2性別一般母畜對飼料能量的利用率高于公畜。
1.3生產(chǎn)目的當(dāng)畜禽用于不同的生產(chǎn)目的時(shí)，其飼料能量利用效率不同。飼料轉(zhuǎn)化效率的高低順序?yàn)榫S持>產(chǎn)乳>生長、肥育>妊娠和產(chǎn)毛。例如，用于反芻動(dòng)物生長肥育的飼料轉(zhuǎn)化效率為40%～60%，用于妊娠合成的飼料轉(zhuǎn)化效率為10%～30%。不同動(dòng)物生產(chǎn)不同產(chǎn)品時(shí)，飼料能量轉(zhuǎn)化率差異也很大。
1.4飼養(yǎng)水平適宜的飼養(yǎng)水平范圍內(nèi)隨著飼養(yǎng)水平的增加，飼料有效能量用于機(jī)體維持需要部分相對減少，用于生產(chǎn)的凈能增加。但在適宜的飼養(yǎng)水平以上，隨著采食量的增加，由于消化率下降，使飼料能量轉(zhuǎn)化率降低。
1.5飼料成分不同的營養(yǎng)成分體增熱不同，蛋白質(zhì)體增熱最大。飼料中蛋白質(zhì)含量過高或氨基酸不平衡就會(huì)導(dǎo)致尿能損失增加，況且氨基酸碳架氧化時(shí)釋放大量熱，而增加體增熱的損失，降低了飼料能量的利用效率；如果日糧中添加油脂可提高能量的利用率，顯著提高生產(chǎn)性能并降低飼養(yǎng)成本，尤其對于生長發(fā)育快、生產(chǎn)周期短的畜禽效果更為明顯；如果飼料中缺乏某些礦物質(zhì)（如鈣、磷）或維生素（如VB1）都會(huì)使體增熱增加，凈能減少。
1.6環(huán)境因素包括溫度、濕度、氣流、光照、飼養(yǎng)密度、應(yīng)激等。環(huán)境溫度不僅影響動(dòng)物的采食、消化、代謝及產(chǎn)熱，而且直接影響動(dòng)物生產(chǎn)。由于氣溫的變化，動(dòng)物體內(nèi)的飼料養(yǎng)分用于機(jī)體維持需要和生產(chǎn)的分配發(fā)生變化，動(dòng)物對飼料能量的利用效率也隨之變化。動(dòng)物處在溫度適宜的環(huán)境中時(shí)，飼料能量用于維持的能量最少，用于生產(chǎn)的能量最多，能量利用效率也最高。動(dòng)物處在冷應(yīng)激區(qū)域時(shí)，飼料能量主要用于維持體溫的需要，而用于生產(chǎn)產(chǎn)品的能量必然減少。動(dòng)物處于熱應(yīng)激區(qū)域時(shí)，單位飼料用于生產(chǎn)的能量減少，因?yàn)楦邷卮龠M(jìn)氮從尿中排出，增加了尿能的損失而降低凈能能值。
1.7疾病動(dòng)物疾病的臨床表現(xiàn)，大都有精神委靡、食欲減退、代謝紊亂，進(jìn)而引發(fā)不同的其他癥狀，如胃腸感染、寄生蟲病及各種營養(yǎng)缺乏癥，這樣必然影響到動(dòng)物對飼料的采食、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收與利用，同時(shí)也影響能量的轉(zhuǎn)化，最終導(dǎo)致飼料能量利用效率的降低。
1.8群體效率畜牧業(yè)生產(chǎn)中，除了要考慮動(dòng)物個(gè)體效率外，還應(yīng)考慮群體效率。如產(chǎn)仔少、增重慢、雄性動(dòng)物多及群居間騷擾都降低飼料能量的利用效率。
2提高飼料能量利用率的營養(yǎng)學(xué)措施
2.1減少能量轉(zhuǎn)化損失通過科學(xué)合理的飼料調(diào)配、加工及飼喂技術(shù)，可減少能量在轉(zhuǎn)化過程中的糞能、尿能、胃腸甲烷氣體能、體增熱等各種能量的損失，減少動(dòng)物維持消耗，以增加生產(chǎn)凈能。
2.2全面滿足動(dòng)物營養(yǎng)需要合理選擇飼料原料，依據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)配制飼糧，尤其應(yīng)供給動(dòng)物氨基酸平衡的蛋白質(zhì)營養(yǎng)及適宜的粗纖維水平。比如，飼糧中必須保持適當(dāng)?shù)牡鞍啄芰勘龋瑫r(shí)也要控制粗纖維水平，以提高蛋白質(zhì)及淀粉的利用率。
2.3減少維持需要在生產(chǎn)實(shí)踐中可采取多種措施減少維持需要。例如，對肥育動(dòng)物，在保證健康的前提下，適當(dāng)?shù)叵拗苹顒?dòng)而減少不必要的能量浪費(fèi)；保持適宜的圈舍溫度，做到冬暖夏涼，避免在寒冷季節(jié)給綿羊剪毛；蛋用禽類和種用動(dòng)物的體重控制為標(biāo)準(zhǔn)體重；保持合理的飼養(yǎng)水平、適宜的飼養(yǎng)密度等，比如生產(chǎn)中冬季肥豬大圈群飼對保溫有益，厚而干燥的墊草和保溫性能良好的地面也可減少能量消耗。同時(shí)加強(qiáng)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理，以減少或防止因發(fā)生疾病帶來的能量消耗。
（陜西省榆林市榆陽區(qū)芹河鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)工作站，張生利，孫文婷，孔祥芬）
