有著“中國華北第一豬”美譽的萊蕪豬屬我國華北型地方豬種，是黃淮海黑豬的典型代表，說起萊蕪黑豬，大多數(shù)人都不陌生。而有著150年歷史的萊蕪香腸就是以萊蕪黑豬作為主要原料，加之祖?zhèn)髅胤酵ㄟ^嚴格工序精致而成的。民間有民謠“香不過的老南腸，拉不盡的萊蕪豬”。

    萊蕪豬是山東省著名的地方畜牧豬種，其背毛為黑色，鬃毛比較突出，肚腹比較大，外表與野豬相似，具有適應性強、繁殖率高、哺育力強、耐粗抗病、雜交優(yōu)勢明顯、肉質(zhì)細嫩香醇等特性。萊蕪豬形成歷史悠久，據(jù)考證，最早可追溯到原始社會的新石器時期，幾千年來我萊蕪市勞動人民依靠當?shù)刈匀簧a(chǎn)條件，采用自然的畜牧放羊方式，不但選育出了萊蕪豬等優(yōu)良畜禽品種，而且積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗與技術，形成了自然半自然飼養(yǎng)模式下的養(yǎng)殖文化。

    萊蕪豬中心產(chǎn)區(qū)為萊蕪市，分布于泰安市及毗鄰各縣。萊蕪市萊蕪豬原種場,生產(chǎn)的良種豬遠銷江蘇、廣東、福建、吉林、遼寧等省及山東省內(nèi)很多市地。萊蕪豬生長周期長、活動能力大、肌內(nèi)脂肪沉積能力強，肉質(zhì)優(yōu)良，料肉比為4.2：1，90千克體重生豬出欄需要10個月。素有“萊蕪豬肉譽九州，一家吃肉百家香”的美譽。其越來越受到畜牧專業(yè)人才的喜愛，古有“流不盡的汶河水，趕不盡的萊蕪豬”的民謠來描述其繁榮景象。

    由于萊蕪豬歷史悠久，且具有潛在的價值意義，純品種的保種工作變得越發(fā)迫切。眾多畜牧行業(yè)專家都表示“萊蕪豬是我國地方豬種的寶貴基因庫，一旦消失將無可挽回”。1973年，在各級政府部門支持下，第一國營豬場——萊蕪豬品種繁育場和保種基地正式在萊城區(qū)楊莊鎮(zhèn)小埠頭村扎根，同時也拉開了對萊蕪豬系統(tǒng)的保純選育和相關性能測定、實驗研究的序幕。隨后，專門化母本新品種（魯萊黑豬）、優(yōu)質(zhì)肉豬配套體系（歐得萊豬配套系、魯農(nóng)I號豬配套系）相繼產(chǎn)生，并在全社會大面積推廣，取得顯著的經(jīng)濟效益和社會認可，自1982年萊蕪豬被收錄《中國豬品種志》、04年萊蕪豬取得國家《原產(chǎn)地標記注冊證》書后，各種榮譽隨之而來。06年萊蕪市市政府印發(fā)了關于《實施萊蕪黑豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工程的意見》的通知后，萊蕪豬真正進入了一個有組織、有領導、有計劃發(fā)展的新階段。

    2008年，山東六潤食品公司投資建設高標準的研發(fā)及食品加工中心和現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地；2003年，中國大型肉食品加工企業(yè)——得利斯集團，以“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式，利用歐得萊豬配套系在萊蕪建設100萬頭優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)基地。萊蕪豬市場空間大，發(fā)展前景廣闊，在山東省內(nèi)外已經(jīng)形成了良好的品牌效應，每公斤豬肉達到120元，是普通肉豬的6倍，此外，以萊蕪豬為原料開發(fā)冷鮮、烤肉、香腸三大系列20多個品種的肉制品，很受市場歡迎。